Queijo Serra da Estrela DOP

O Queijo Serra da Estrela nasce no coração das montanhas, onde o saber ancestral se encontra com a pureza da natureza. Produzido exclusivamente a partir de leite cru de ovelha Bordaleira da Serra da Estrela, o seu fabrico é inteiramente artesanal, preservando gestos que atravessam gerações. A ordenha é manual e o leite, aquecido suavemente em banho-maria, recebe a preciosa infusão de cardo (Cynara cardunculus L.), responsável pela sua textura amanteigada e caráter distintivo. Durante cerca de uma hora, a coagulação decorre lentamente, permitindo que a coalha atinja o ponto perfeito antes de ser cuidadosamente trabalhada, colocada no cincho e apertada à mão até ao completo esgotamento do soro.

Segue-se a fase de maturação, onde cada queijo repousa em ambientes controlados, com cerca de 90% de humidade e temperaturas entre 6ºC e 12ºC. Ao longo de aproximadamente 40 dias, é lavado, virado e cuidado com dedicação, garantindo uma crosta lisa, limpa e elegante. O resultado é um queijo de pasta semimole, cremosa e delicadamente amanteigada, de tonalidade branca a levemente amarelada, quase sem olhos, com o formato cilíndrico e o ligeiro abaulamento característico.

No aroma e no paladar revela-se um bouquet suave, puro e subtilmente acidulado, que celebra a autenticidade da montanha e o talento dos seus artesãos. Cada peça é mais do que um queijo: é uma experiência sensorial, uma herança cultural e um convite a saborear Portugal na sua forma mais genuína.

INGREDIENTES: Leite cru de ovelha Serra da Estrela, Sal e flor de cardo. 

CONSERVAÇÃO: Conservar refrigerado.

Peso por unidade: entre 800 g a 900 g.
O preço não inclui portes, serão cálculados de acordo com o peso total da compr